伊豆の国市 農家のみんなでがんばっている ステキな市場です！
この季節の旬と言えば、
わらび
に
タケノコ。
でも、
「アク抜きが面倒なのでなかなか手が出ない」
そんな方、多いのではないでしょうか。
実は、どっちもアク抜きは超簡単！なんです。
ということで、
「わらびとたけのこの味を楽しんでいただきつつアク抜きの仕方もお教えする試食会」
をやります！
ぜひ春の味をご堪能ください。
4/14 11:30
試食会終了いたしました！
試食いただいた皆様、ご購入いただいた皆様、ありがとうございました。
山の恵み、「わらび」の出荷が始まっています。最盛期は４月の中旬からですが、一足先にわらびの試食会を開催します！
＊無くなり次第終了いたします。
「美味しいけどアク抜きが面倒で」
「アク抜きしたことない」
という方のために「超簡単！アク抜き手順」もお配りいたします！
■開催日時
４月１日（日）9:00〜
＊無くなり次第終了
■場所
まごころ市場入り口付近
■料金
無料！
ぜひお買い物ついでにご賞味ください。
山の春、初夏の味覚と言えば、「山菜」ですよね。おこわにしたり、天ぷらにしたり、漬け込んでみたりと大活躍。
でも、お客様からよく聞くお声は
「アク抜きが面倒だから…」
です。
言われてみれば、私地域おこし協力隊千田は、山菜を食べたことはあっても調理をしたことはそう言えばありません。これではいけない！
と言うことで、実際にアク抜きをやってみました。すると、
確かに時間はかかるけど、手順自体はとってもシンプルで簡単！
ということがわかりました。
今回は「簡単！わらびのアク抜きの方法」をご紹介します。
まずはまごころ市場で山菜をわらびをゲット。
きれいな新緑。春の爽やかな雰囲気が部屋に広がります。
測ってみると200gでした。まごころ市場では、わらびは「200g」か「400g」で販売していますので実際はそのままお使いいただいてOKです。
このままだと鍋に入らないので半分に切ります。
お鍋に水を用意します。今回は800mlにしました。
水の量は、「わらびがちょうど浸るくらい」でいいかなと思います。多すぎるとムラが出る、らしいです。火にかけて沸騰させます。
沸騰したら、ここでアク抜きの主役「重曹」の登場です。
ざっくり1Lに小さじ1、とのことなので小さじ1を投入します。
「ぶわわっ」と一瞬お湯が沸き立ちますよね。びっくり。
ここで「火を止めて」すかさずわらびを投入しましょう。
「火を止める」のがポイントですね。
すぐに箸でかき混ぜて全体がまんべんなく浸るようにします。
全体が浸ってますね。10分ほどつけたら、少しお湯をとってみます。
きれいなエメラルドグリーンですね。これがどうやら成功している証しのようです。後はこのまま半日〜1日
「放置！」
「放置！！」
「放置！！！」
そして22時間たった鍋がこちらです。
「これ、ダメでしょ…」
違うんです。
いいんです！！
ざるに上げてみるとこのきれいさ
後は天ぷらにでも、漬物にでも！
いかがでしたでしょうか。千田的な本音としては
「簡単。時間はかかる。」
でした。
「季節のものを食べて季節を感じる」こともとっても素敵ですが、
「季節の作業をする。春は山菜のアク抜きをして山菜を楽しむ、冬は漬物をして大根を楽しむ」という「季節ならではの催し、をして季節を感じるのもまた素敵ですよね。
まごころ市場、山菜出始めてます。
■まごころ市場基本情報
大仁まごころ市場（おおひとまごころいちば）
住 所：伊豆の国市田原野440-4
T E L ：0558-75-4580
営業時間：9:00 – 16:00
定休日：毎月第一、第三木曜日
3月も後半になり、暖かくなって来ましたね！いよいよ春本番を迎えそうです。そんな中、春のたけのこや山菜が少しずつ出荷されて来ています。
“【たけのこ】春の季節物、少しずつですが出荷されています【山菜】” の続きを読む
たけのこ（孟宗竹）が入荷いたしました
最近の気温上昇と降雨により例年より早くたけのこが入荷いたしました
今週末頃には数も増えてくると思います
電話での問い合わせが多いのでアップいたしました