–本日の旬– 「かぶ」

台風一過の暖かさも1日でしぼんでしまい、今日はもう寒くなってきましたね。

まごころ市場は山の上にありますが、僕が住んでいる山の下と温度が全然違うんです。

特に朝、7時に市場に着くとその寒さに愕然とします。

なぜもう一枚着るものを持ってこなかったのか…
で、昼間に日光が出るとめっちゃ暑い。
でも、この寒暖差がおいしい野菜に寄与するんですよね。

さて、かぶです。

寒い時にはやっぱり煮物ですよね!と飽きるほど書いていますが、それだけではないんです。
かぶの「実」はアミラーゼを含んでいて、胸焼けの解消に効果があると言われています。
寒いとついついこってりしたものを食べてしまいがちですが、そんな時もかぶの煮物が少しあると食べ過ぎ胃もたれも軽減されるという訳ですね。

さらに、実はかぶの「葉っぱ」にはビタミンC、カルシウム、カリウムと言った栄養素が含まれているんです。
葉っぱの方が栄養あるんですね。
なので、実は煮物に、葉っぱはおひたしや炒め物に、と余すところ無く召し上がっていただける上に栄養も取れるというすばらしい食材、かぶ、が出ています。

今日のかぶは「星合義和さん」の生産です。
85歳を迎えて尚毎日畑でお仕事されている義和さん。
長年のお仕事で培った経験は確かな物があります。
義和さんの取材を私のブログ上でしていますので、興味のある方はこちらもご覧下さい。
http://www.cdalio.com/?p=217

–本日の旬– 「白菜」

寒い日が続きます。
そんな日は、鍋ですね。

鍋と言えば、

「白菜」

ですね。

鍋をやると必ず、

「白菜をトロトロになるまで煮る」
「シャキシャキ感を残す」

の両派閥がけんかになります。

我が家はトロトロ派で占められているため鍋戦争の勃発は避けられていますが、みなさんはいかがでしょうか。

白菜はそのほとんどが水分で、突出した栄養素はありませんがそれでもカリウムやカルシウムなどのミネラル分、ビタミン類はバランス良く含まれており、
正に
「全体を底上げする、縁の下の力持ち的役割」
を果たします。
そう言う意味でも、色んな食材が入る鍋には最適と言えますね。

今日は「矢田さん」の白菜が出ています。

どうぞお越し下さい。

–本日の旬– 「こんにゃく」

まごころ市場、こんにゃく、あります。

知らなかったんです。
こんにゃくって、あんなにぶりんぶりんだったなんて。

 

以前、まごころ市場でこんにゃくを購入。
同じくまごころにある里芋と原木しいたけで簡単な煮物を作ったんです。

そしたら、うますぎ。

本当に美味しい煮物ができました。もちろん100%伊豆の国!

 

原木しいたけは、出汁を出し切ったにも関わらずぷりぷりの食感と旨味を醸します。

里芋はその椎茸の旨味を存分に吸って、自身の旨味と合体。ネットリした食感がさらにおいしさを引き立てます。

 

そして、こんにゃく。
ぶりんぶりんの食感は、アクセントに。
しいたけと里芋の旨味を吸って、自分の旨味とコラボさせた味は唯一無二。

つまり、最強の三位一体。

こんにゃく、ド・オススメです。

–本日の旬– 葉物三兄弟

葉物は、鮮度が命です。

大事なことなので繰り返しますが、葉物は鮮度が命です。

すぐそこで取れたものと長旅をしてきたものとでは、如実に差が出るのです。

ということで、今日は題して葉物三兄弟。

まずは様々なビタミンを含む「ほうれん草」
炒める茹でると様々な調理に使えるのはもちろん、バターで良し、醤油で良しと色んな料理との親和性が高いのもありがたいですね。

続いて、カルシウムと鉄分の含有量はほうれん草を凌ぐ、「小松菜」
実は高い栄養価を誇るのがすばらしいですね。
そしてこの小松菜は漬け物にしてもgoodなんです。写真の通り、まごころ市場では小松菜の漬け物も販売していますよ。

最後に「春菊」
個人的には、春菊の入っていない鍋は鍋じゃない!
あの香りがなんとも冬の訪れを感じさせますよね。
さらに、春菊が豊富に持つ「カリウム」は塩分を排出する役割を持っているため、高血圧の予防にもぴったりです。

さて、みなさんいかがでしょうか。
栄養価も高く味も抜群、何よりど・新鮮な地場の葉物三兄弟を召し上がって、寒い秋冬を乗り越えましょう!

大仁まごころ市場(おおひとまごころいちば)
住 所:伊豆の国市田原野440-4
T E L :0558-75-4580
営業時間:9:00 – 16:00
定休日:毎月第一、第三木曜日

–本日の旬– ブロッコリー

ブロッコリーって、いつが旬かみなさんご存知でしたか?
実は、秋から冬にかけて、なんですって。
初めて知りました。

千田の個人的

「スーパーだけで買物をしていると旬が分からない野菜」で現在1位です。

なんとなく夏のイメージもあるけど、そう言えばシチューのCMとかでよく写るしなぁ。

海外からの輸入も多いので、やはり季節感がつかめません。

ということで、まごころ市場ではブロッコリーが出始めました。
まだそんなに数量は多くありませんが、地場・国産のブロッコリーです。

出荷者の古屋さん

 

各種ビタミンに葉酸など多くの有効成分を含んでいるブロッコリー。
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/…/vegitable/broccoli3.htm

あぁ、今日はちょっとお料理疲れたわ、コンビニで済ませちゃお

なんていう日も、ブロッコリーを茹でて添えるだけで食事全体の栄養バランスが大きく改善されますね。

寒い毎日が続きますので、地場の新鮮ブロッコリーをさっと茹でてホクホクと、いかがでしょうか。

*まだ出始めですので入荷量はそこまで多くありません。ご来店前にお電話でご確認いただくのが確実です。
*電話での取り置きはしておりませんのでご了承ください。

大仁まごころ市場(おおひとまごころいちば)
住 所:伊豆の国市田原野440-4
T E L :0558-75-4580
営業時間:9:00 – 16:00
定休日:毎月第一、第三木曜日